Cum alegi cel mai bun set de cutite
Cum alegi cel mai bun set de cutite? Nu stii ce fel ce cutite trebuie sa contina setul pe care vrei sa il cumperi? Citeste mai departe si afla toate informatiile de care ai nevoie pentru a alege ce este cel mai bine pentru tine.
Daca esti pasionat de gatit stii foarte bine faptul ca un set de cutite bune este esential in bucatarie. Majoritatea dintre noi gatim destul de des, iar pentru unii este chiar o pasiune. Ei bine, un set de cutite bune poate sa ne usureze munca in bucatarie. Cel mai bun set contine diverse tipuri de cutite, fiecare cu o anumita intrebuintare. In magazine exista variante care pot satisface toate nevoile, de la seturile care contin cutitele de baza care trebuie sa existe intr-o bucatarie si pana la cele mai complexe, cu mai multe piese.
Intr-o bucatarie echipata corespunzator ar trebui sa existe un set de cutite format din 4-5 piese. Cutitul bucatarului este cel mai important si cel care va fi folosit cel mai des pentru tocat, maruntit sau feliat. Cutitul cu zimti poate fi folosit atat pentru felierea painii, cat si pentru legumele moi, cum ar fi rosiile. Satarul de bucatarie este ideal pentru portionarea bucatilor de carne, iar cutitul pentru decojit va fi folosit atat pentru legume, cat si pentru fructe. In timp ce acestea sunt cutite care se regasesc in orice set standard, exista si seturi de cutite cu 10-12 piese.
Cum alegi cel mai bun set de cutite
Cutitele din setul din bucatarie trebuie sa fie un ajutor de nadejde atunci cand gatesti. Daca ai cutite de care nu mai esti multumit sau daca setul tau este incomplet, este cazul sa le schimbi cu unele noi, care sa faca gatitul o treaba mai usoara. Nu stii de unde sa incepi si ce fel de cutite contine cel mai bun set? Ai in continuare informatii complete care te vor ajuta sa alegi cel mai bun set de cutite.
Ce fel de cutite trebuie sa contina setul pe care il alegi
Inainte de a lua o decizie in privinta unui set de cutite trebuie sa te gandesti la modul in care preferi sa gatesti si la felurile de mancare pe care le prepari cel mai des, pentru ca mai apoi sa stabilesti ce tipuri de cutite trebuie sa aiba setul pe care il vei cumpara. Vei fileta singur pestele sau preferi sa il cumperi deja filetat? Cel mai probabil este prima varianta, ceea ce inseamna ca este bine sa cumperi un set care contine cutite de filetat.
Asadar, verifica atent ce fel de cutite sunt in seturile disponibile in magazine si gandeste-te ce vei folosi cu adevarat, si ce set acopera cel mai bine nevoile tale. Solutia cea mai simpla este sa iti indrepti atentia catre un set care contine cutitele de baza: cutitul bucatarului, un satar de bucatarie, un cutit de transat, un cutit de paine si unul pentru decojit.
Daca esti un bucatar extrem de pasionat, atunci ar trebui sa iti indrepti atentia catre un set de cutite profesionale, care contine mai multe piese. Intr-un astfel de set vei gasi cutite speciale pentru transat diverse tipuri de carne, cutite pentru filetat, pentru taiat oase sau pentru maruntit verdeturi. Seturile profesionale de cutite au o ergonomie, eficienta si rezistenta mult mai buna decat seturile pentru amatori, insa si un pret mai ridicat fata de acestea.
Cutitul bucatarului – varianta clasica sau modelele japoneze?
Cutitul bucatarului este esential in orice bucatarie, datorita versatilitatii sale. Acest tip de cutit are o lama care poate fi folosita in mai multe scopuri: pentru a taia, toca, felia sau marunti. In functie de preferinte si de nevoile pe care le ai, poti opta pentru: cutitul bucatarului clasic, pentru cutitul Santoku – varianta japoneza a cutitului bucatarului, sau pentru cutitul Gyutou – un hibrid intre cele doua modele de cutite.
Cutitul clasic al bucatarului
Varianta clasica a cutitului bucatarului s-a dovedit fi unul dintre cele mai versatile si folositoare tipuri de cutite disponibile. Curbura lamei, varful ascutit si precis, dar si partea in care lama se imbina cu manerul sunt elemente care fac din acest cutit un produs extrem de functional. Cutitul bucatarului este greu si are un aspect masiv, iar varful lamei este ascutit. Cutitul bucatarului dintr-un set de cutite de calitate te va ajuta sa transezi cu usurinta un pui intreg sau sa toci rapid legumele radacinoase.
Aceste cutite sunt usor de intretinut, datorita metalului din care este fabricata lama. Alege un cutit al bucatarului din inox cu concentratie mare de carbon – acestea sunt destul de rezistente incat lama sa se pastreze ascutita pentru mult timp, insa suficient de maleabile pentru a fi ascutite cu usurinta atunci cand va fi cazul. In plus, nu exista riscul sa rugineasca si nu sunt foarte fragile, astfel ca pot fi folosite pe suprafete de lucru mai dure.
Cutitul Santoku
Cutitul Sontoku reprezinta varianta japoneza a cutitului bucatarului. Acesta are un design mai traditional decat cel al cutitului Gyuto. Acesta este mai usor si mai mic decat cutitul bucatarului, ceea ce inseamna ca pot fi folosite cu o precizie mai mare. Se poate spune ca acest cutit este alegerea ideala daca esti perfectionist in bucatarie. Chiar daca sunt japoneze la origini, cutitele Santoku sunt produse si de branduri nemtesti, elvetiene sau scandinave – toate avand o calitate excelenta.
Cutitele Santoku au aproape aceeasi configuratie cu cea a cutitelor europene cu diferenta lungimii lamei si a faptului ca au un varf mai putin ascutit fata de cutitul bucatarului in varianta clasica. Daca preferi precizia si nu te deranjeaza ca nu vei putea sa folosesti cutitul Santoku pentru transarea unui pui, poti alege unul in detrimentul cutitului clasic al bucatarului.
Cutitul Gyutou
Cutitul Gyutou sau Gyuto reprezinta un design mai nou in randul vestitelor cutite japoneze si este o combinatie intre cutitul clasic al bucatarului si cutitul Santoku, din acest motiv fiind cunoscut si sub numele de cutit hibrid. Acesta este similar ca forma si marime cu cutitul bucatarului, insa este mult mai usor. Lama lui este mai curbata decat a cutitului Santoku.
Datorita faptului ca sunt usoare si versatile, cutitele Gyuton sunt perfecte pentru tocatul rapid al legumelor moi, pestelui si carnii de pui. Totusi, cutitele Gyutou au si un dezavantaj: nu pot fi folosite pentru operatiuni mai complexe care necesita mai multa forta, precum portionarea unui pui sau taierea unor alimente cu coaja tare, precum dovlecii sau pepenii rosii. Asteapta-te ca un set de cutite Gyuto sa aiba un pret mai mare decat restul seturilor de cutite.
Dimensiunile principalelor cutite dintr-un set
- Cutitul bucatarului – in general, are o dimensiune cuprinsa intre 20 si 30 de cm.
- Santoku (cutitul bucatarului japonez) – lungimiea lamei care este intre 13 – 18 cm.
- Cutitul utilitar – varianta mai mica a cutitului de bucatar. Lungimea lamei este de 10 – 15 cm.
- Cutit pentru decojit – lama este usor flexibila cu dimensiuni cuprinse intre 6 si 11 cm.
- Cutit pentru paine – are o lama zimtata si o lungime cuprinsa intre 20 si 25 de cm.
- Cutitul de trasat – lama lunga si subtire iar varful este mai ascutit. Lungime intre 20 si 40 de cm.
- Cutit pentru dezosat – are o lama subtire si dimensiuni cuprinse intre 13 -18 cm.
- Cutitul pentru filetat – are lama flexibila si ascutita in varf, cu dimensiuni de aproximativ 13 -18 cm.
Eficienta si comoditatea la utilizare a cutitelor difera de la o persoana la alta, si de aceea fiecare isi alege lungimea lamei care se potriveste cel mai bine pentru el. Ca si generalitati, putem spune ca un cutit al bucatarului cu lama de 20 de cm este o alegere buna, datorita versatilitatii sale. O lama cu lungimea de 25 de cm poate taia o cantitate mai mare de legume in acelasi timp, insa dimensiunea sa face cutitul mai incomod de folosit. Pe de alta parte, o lama cu o lungime mai mica, de 15 cm, poate sa iti ofere mai multa libertate de miscare, insa nu este potrivita pentru taierea unui volum mare de legume in acelasi timp sau pentru felierea unor alimente de marime mare.
Tipuri de seturi in functie de materialele utilizate
Seturi de cutite cu lama metalica
Atunci cand vrei sa cumperi un set bun de cutite, trebuie sa ai in vedere tipul de metal din care sunt fabricate lamele. Otelul carbon este un metal care se ascute bine si taisul poate fi mentinut o perioada indelungata de timp. In schimb, se deterioreaza mai repede si rugineste odata cu trecerea timpului, din cauza folosirii si spalarii repetate.
Inoxul este un material destul de folosit, nu numai pentru lamele cutitelor ci si pentru alte ustensile si obiecte de bucatarie (tavi, oale, tigai etc). Lamele confectionate din inox au proprietati anticorozive si daca sunt realizate din anumite tipuri de aliaje pot fi usor de ascutit. Din pacate, lamele din inox nu isi pastreaza prea mult timp taisul daca nu au o calitate foarte buna.
Inoxul cu concentratie ridicata de carbon este un aliaj care combina perfect avantajele celor doua tipuri de materiale. Lamele cutitelor din inox carbonat sunt usor de ascutit, taisul este mentint pentru o perioada lunga de timp si nu exista riscul aparitiei coroziunii. Asadar, daca vrei sa alegi cel mai bun set de cutite, orienteaza-te catre unul cu lame din inox cu concentratie ridicata de carbon.
Seturi de cutite ceramice
Spre deosebire de seturile de cutite din metal, seturile de cutite fabricate din ceramica rezistenta nu contin modele foarte variate in prezent, insa le au pe cele de baza, disponibile in diverse marimi. Cutitele ceramice au lame subtiri, precise si extrem de ascutite. Cutitul bucatarului sau cutitele Santoku de dimensiuni mai mari, fabricate din ceramica, sunt cele mai versatile – filetarea somonului, transarea fripturilor, taierea rosiilor in felii egale si maruntirea extrem de fina a legumelor devin o joaca de copii daca vei folosi un astfel de cutit ceramic.
Atunci cand alegi un set de cutite ceramice, asigura-te ca materialul din care sunt confectionate este unul de calitate, chiar daca vei plati un pret mai mare. Calitate superioara inseamna si rezistenta sporita, iar atunci cand vei folosi cutitele din ceramica pentru felierea sau tocarea unor alimente mai tari, nu vei vrea ca varful lamei sa se rupa dupa prima utilizare. Si manerul este important in cazul cutitelor de ceramica. Alege un set de cutite cu manere care sustin corespunzator lama.
Un aspect destul de important este modul de curatare. Verifica daca setul de cutite poate fi curatat la masina de spalat vase. Chiar daca efortul de a spala un cutit nu este mare, sunt persoane care prefera un set de cutite compatibil cu masina de spalat vase.
Cum trebuie sa fie manerele cutitelor
Manerele cutitelor pot fi fabricate din mai multe tipuri de materiale. Unele cutite au manere metalice, insa aceasta nu este neaparat cea mai buna alegere pe care o poti face. Un cutit cu manerul de metal poate deveni incomod daca va fi folosit un timp mai indelungat. Alte variante sunt cutitele cu manere din lemn sau cele cu manere din plastic sau cauciuc.
Un maner bun este cel pe care il simti confortabil si sigur in mana atunci cand folosesti cutitul. Manerele cutitelor ar trebui sa poata fi apucate cu usurinta, iar atunci cand sunt ude nu ar trebui sa iti alunece din mana. De asemenea, in partea de jos a manerului ar trebui sa existe suficient spatiu pentru a nu iti lovi mana de suprafata de lucru atunci cand folosesti cutitul. Acest aspect este determinat si de latimea lamei cutitului.
Unele manere de cutite au mici protuberante sau prezinta in partea de jos o forma ergonomica ce o imita pe cea a degetelor. Unele persoane prefera acest tip de manere pentru ca faciliteaza manuirea cutitului. Pentru altele, un cutit cu un astfel de maner pare greu de folosit in anumite unghiuri, ca atunci cand se taie miezul dintr-o felie de pepene de exemplu. Asadar, cele mai bune manere de cutite sunt cele cu care utilizatorul se simte cel mai confortabil.
Acesorii utile pe care setul de cutite sa le aiba
Exista cateva accesorii pe care fiecare set de cutite ar trebuie sa le aiba. Acestea sunt utile, iti faciliteaza munca si cresc eficienta cutitelor. Printre accesoriile utile enumeram dispozitivul (pila) pentru ascutirea lamelor cutitelor, foarfeca de bucatarie si penseta pentru a scoate oalele la peste. Aceste trei accesorii reprezinta un minim necesar pe care trebuie sa il iei in considerare daca vrei sa alegi cel mai bun set de cutite pentru tine.
Alte doua accesorii foarte utile sunt si suportul pentru cutite si geanta de transport. Geanta de transport este foarte utila celor care sunt cu adevarat pasionati de gatit si care iau cu ei cutilele in diverse excursii sau alte evenimente. In schimb, suportul pentru cutite este util pentru toate categoriile. Suportul de cutite iti permite sa ai cutitele la indemana, insa organizat in acelasi timp. De asemenea, suportul prelungeste viata cutitelor (nu se stica lama) si creeaza un mediu sigur, prevenind accidentele.
Recomandari seturi de cutite pentru bucatarie
Alegerea setului perfect tine tine foarte mult de calitatile materialelor utilizate, tehnicile de fabricatie cat si de nevoile fiecarei persoane – stilul de gatit, cantitati etc. Cel mai bun set de cutite este realizat din materiale rezistente, are manere confortabile ce permit o buna manuire, este realizat de un producator cu traditie si are numarul de piese care iti satisface cel mai bine nevoile.
Pentru a iti facilita cautarile, am pregatit o selectie de seturi de cutite de bucatarie, in diverse modele si materiale. Acestea sunt realizate de producatori cunoscuti si au recenzii bune din partea utilizatorilor. Alege setul care raspunde cel mai bine nevoilor tale, tinand cont ca este o investitie pe termen mai lung.
1. Set Promotie ARCOS “TANGO”, 5 piese
Arcos, unul dintre liderii globali in domeniul cutitelor de bucatarie profesionale si pentru uz casnic cumuland o experienta in domeniu de peste 270 de ani. Gama TANGO de la ARCOS se caracterizeaza prin inovatie, distinctie si eleganta. Manerul este ergonomic, ca o prelungire a bratului.
Componenta: 5 piese – Cutitul bucatarului 20 cm, Cutit Santoku 18 cm, Cutit de Bucatarie 16 cm, Cutit Legume-Fructe 12 cm, Cutit de Decojit 10 cm.
Material lama: otel inoxidabil „NITRUM”
Manere: tehnologia speciala BACTIPROOF SILVER de realizare a manerului reduce cu pana la 99.9% aparitia de bacterii, ciuperci, mucegai.
2. Set cutite cu lama inox si suport Fissler, 6 piese, Siena
Fissler este o companie cu traditie de peste 170 ani. Setul contine 5 cutite si 1 suport, reprezinta combinatia clasica de cutite necesare in orice bucatarie. Cutite din otel inoxidabil 18/0 cu finisaj mat; manere cu insertii metalice, suport din lemn natur.
Componenta: 6 piese – Cutitul bucatarului 20 cm, Cutit pentru paine 20 cm, Cutit pentru sunca 20 cm, Cutit universal 12.5 cm, Cutit de decojit 9 cm, suport.
Material lama: otel inoxidabil 18/0
Manere: ergonimice, cu insertii metalice
3. Set 5 cutite + bloc de lemn Fiskars Functional Form
Infiintata in anul 1649, Fiskars este cea mai veche companie din Finlanda. Setul de 5 cutite + blocul Fiskars Functional Form include un suport magnetic puternic pentru depozitarea altor ustensile de bucatarie. Depozitati in siguranta cutitele in acest suportul elegant din lemn de mesteacan.
Componenta: 6 piese – Cutitul bucatarului 20 cm, Cutit pentru paine 23 cm, Cutit pentru bucatarie asiatica 17 cm, Cutit universal 12 cm, Cutit de legume 11 cm, suport.
Material lama: otel inoxidabil
Manere: Maner Softgrip™
4. Set 8 piese Richardson Sheffield Aspero
Aranjarea meselor din intreaga lumea inca din 1931. Amefa ete un brand de tacamuri cu o puternica reputatie internationala, produsele acestora putand fi intalnite in intreaga lume. Brand-ul Amefa mizeaza pe: Calitate – Stil – Versatilitate – Expertiza.
Componenta: 8 piese – cutit pentru decojire; cutit multifunctional; cutit Santoku 17.5 cm; cutit Chef 20 cm; cutit pentru dezosat; cutit pentru paine; ascutitor; suport cutite.
Material lama: otel inoxidabil
Manere: din ABS, prindere confortabila
5. Set de cutite cu lama inox si suport KingHoff Platinum, 8 piese
Produsele KING Hoff sunt realizate cu scopul de a satisface nevoile clientilor la un pret rezonabil. De asemenea, ei doresc sa ofere produse de calitate superioara. Cutitele sunt fabricate din otel inoxidabil de calitate superioara, cu o durabilitate deosebita datorita formei si materialului. Manerele sunt turnate, din inox si plastic negru, cu un design modern si atraga.
Componenta: 8 piese – Cutitul bucatarului 20 cm, Cutit pentru paine 20 cm, Cutit pentru dezosat 15 cm, Cutit universal 12 cm, Cutit de decojit 8 cm, foarfeca, masat pentru ascutit 20 cm, suport acrilic.
Material lama: otel inoxidabil
Manere: din inox si plastic
6. Set cutite 3 piese TWIN Chef, Zwilling
Cutitele Zwilling, cunoscute ca si logo-ul ce gemeni, sunt probabil printre cele mai bune din lume. Cutitele Zwilling se fac din 1731 si se vad in toata lumea. Cutitele sunt confectionate din otel inoxidabil special, rezistent la coroziune si socuri. Lama FRIODUR®, calita prin proces criogenic. Lama cutitului prelungita in maner, pentru o mai buna utilizare. Anti-rugina, anti-pata.
Componenta: 3 piese – Cutitul bucatarului 20 cm, Cutit pentru feliat 16 cm, cutit pentru legume si fructe 8 cm.
Material lama: otel inoxidabil
Manere: polipropilena, autoclavabile
